Eines der bekanntesten Gerichte Thailands, entstanden in den 1940er-Jahren, um die nationale Küche zu fördern. Es wird mit gebratenen Reisnudeln, Garnelen, Eiern, Sojasprossen und Erdnüssen zubereitet – eine harmonische Verbindung aus Süße, Säure und einer Prise Schärfe. Dieses Gericht steht für Geselligkeit und das perfekte Gleichgewicht der thailändischen Aromen.
Thailand ist kein Reiseziel, das man einfach besucht. Es ist ein Gefühl – getragen von Lächeln, Farben und Düften, das Herz und Geist in Einklang bringt.
▫️ 1 EL Tamarindenpaste ▫️ 1 Tasse Hühnerbrühe ▫️ 5 EL Fischsauce ▫️ 2 EL Sojasauce ▫️ 1 TL Chilisauce ▫️ ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen ▫️ Saft und Schale einer Limette
Zubereitung:
Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen (meist etwa 5 Minuten), anschließend unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
Die Garnelen mit 2 EL Sojasauce, dem geriebenen Ingwer und dem gepressten Knoblauch vermengen.
In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Einen Wok auf hoher Stufe erhitzen, das Öl und die Chiliflocken hinzufügen, dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln (die grünen für später aufbewahren).
Nach einer Minute die Garnelen samt Marinade hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten.
Die Eier dazugeben, rasch verrühren, damit sie leicht stocken, dann die Sojasprossen hinzufügen und gut vermischen.
Die Reisnudeln hinzufügen und etwa ein Drittel der Sauce darüber gießen.
Kurz anbraten und die restliche Sauce nach und nach zugeben, sobald sie verdampft.
In Schalen servieren und mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten und fein geschnittenem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.
Eine kulinarische Reise nach Thailand – Bissen für Bissen! 😍
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