Plat emblématique de la Thaïlande, le pad thaï est né dans les années 1940 pour promouvoir la cuisine nationale. Préparé avec des nouilles de riz sautées, des crevettes, des œufs, des germes de soja et des cacahuètes, il marie douceur, acidité et une touche de piment. C’est un symbole de convivialité et de l’équilibre des saveurs thaïlandaises.
Pour moi, la Thaïlande ne se visite pas, elle se ressent. Entre les sourires, les couleurs et les saveurs, c’est un voyage qui touche le cœur et apaise l’esprit.
Caroline GottfroisProduct Designer
Ingrédients pour 4 personnes:
Le Pad thaï :
▫️ 500 g de nouilles de riz ▫️ 30 crevettes crues ▫️ 2 cuillères à soupe de sauce soja ▫️ 4 oignons verts ▫️ 4 gousses d’ail émincées ▫️ 2 cuillères à café de gingembre râpé ▫️ 2 œufs ▫️ 5 tasses de germes de soja ▫️ Coriandre fraîche ▫️ 1 tasse de cacahuètes ▫️ 6 cuillères à soupe d’huile végétale ▫️ 2 citrons verts ▫️ 1 cuillère à café de chili flakes
La sauce :
▫️ 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
▫️ 1 tasse de bouillon de poulet
▫️ 5 cuillères à soupe de sauce de poisson
▫️ 2 cuillères à soupe de sauce soja
▫️ 1 cuillère à café de sauce chili
▫️ 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
▫️ 1 jus de citron vert et son zeste
Instructions :
Faites cuire les pâtes de riz le temps indiqué (généralement 5 minutes), passez-les sous l’eau froide afin qu’elles ne collent pas et réservez.
Mélangez les crevettes avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja, le gingembre râpé, ainsi que l’ail pressé.
Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Chauffez un wok à feu vif, ajoutez l’huile puis le chili, et ajoutez les parties blanches de l’oignon (conservez la partie verte pour le service).
Au bout d’une minute, ajoutez les crevettes et leur marinade, et laissez revenir 3 minutes.
Ajoutez les œufs, mélangez rapidement pour les brouiller, ajoutez les pousses de soja et mélangez bien.
Ajoutez les nouilles et arrosez au ⅓ de la sauce mise de côté.
Faites sauter, puis ajoutez la sauce au fur et à mesure qu’elle s’évapore.
Servez dans un bol avec des cacahuètes pilées, des quartiers de citron vert, et de l’oignon vert émincé.
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Caroline Gottfrois Product Designer
